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Rezept für Torta di Amore
Mürbeteig:
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben , in die Mitte eine Mulde drücken. Die übrigen Zutaten in die Mulde geben. Alle Zutaten mit den Händen gut vermengen , rasch zu einem glatten Teig kneten. Nicht zu lange kneten, da durch die Körpertemperatur der Hände die Butter zu warm , der Mürbeteig dadurch brüchig wird. Den Teig zu einer Kugel formen , in eine Frischhaltefolie wickeln. Den Teig eine St,e im Kühlschrank kalt stellen.
Die Form mit dem Teig auskleiden , für 1 St,e ins Gefrierfach stellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen , den Teigboden in etwa 12 Minuten goldgelb backen.
Füllung:
Die Vanilleschote längs aufschlitzen , das Mark mit einem Messer herauskratzen. Den Mascarpone, die Sahne, das Vanillemark, den Zucker , den Alkohol in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen zu einer luftigen Creme verschlagen, die seidig glänzt.
Sie sollte sehr aromatisch , ein bisschen süß schmecken , eine frische Alkoholnote verbreiten. Aber es geht natürlich auch ohne den Alkohol.
Wenn der Teigboden abgekühlt ist, die Creme mit einem Spatel in die Form füllen , glatt streichen. Darauf kommen die Beeren sie sollen nur locker auf der Creme liegen. Man kann mehr Beeren als angegeben nehmen ,/oder gemischte Beeren verwenden.
In einem kleinen Topf die Konfitüre mit 3-4 Esslöffeln Wasser langsam erhitzen , rühren, bis ein leichter Sirup entsteht. Diesen dann mit einem sauberen Backpinsel auf die einzelnen Früchte tupfen.
Die Torte entweder gleich oder später gekühlt servieren. Vorher aber in jedem Fall noch die Minzeblättchen darüber streuen.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 150g | Butter, kalt |
| 1 | Ei(er) |
| 70g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| Butter, für die Form | |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 500g | Mascarpone |
| 2EL | Konfitüre (Brombeer- oder Himbeer-) |
| 1Handvoll | Minze |
| 5EL | Zucker |
| 3EL | Grappa |
| 100g | Sahne |
| 300g | Brombeeren, oder Him-, Erd- oder Blaubeeren |
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