HomeAuflauf vom Kräuter - Crêpes
Kräuter Crêpes mit pikanter Spinatfüllung, überbacken
Den Spinat blanchieren. Den gewürfelten Fenchel in einem beschichteten Topf anbraten bzw. anbräunen , mit der Gemüsebrühe ablöschen. Spinat zugeben , etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Den Schuss Kondensmilch in dieser Zeit einrühren. Paprika- , Zucchiniwürfel hinzugeben, mit den Gewürzen abschmecken , weitere 15 - 30 Minuten - je nachdem, ob das Gemüse eher knackig oder weich gewünscht ist - köcheln lassen.
In der Zwischenzeit eine Pfanne mit etwas Butter einfetten (Küchenkrepp oder Backpinsel) , nacheinander die Crêpes auf beiden Seiten goldbraun garen. Die fertigen Crêpes beiseitestellen , etwas abkühlen lassen.
Für die Sauce die Milch kurz aufkochen , mit Mehl, Ei , Käse vermengen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit das Gemüse abgießen , die Crêpes damit befüllen. Die Crêpes können zusammengeklappt oder zusammengerollt werden. Nebeneinander in eine Auflaufform schichten , das restliche Gemüse (falls vorhanden) in die Zwischenräume füllen.
Wer gerne Käse mag, kann die Crêpes noch zusätzlich damit bestreuen. Mit der Soße übergießen , anschließend für 20 Minuten bei 180°C überbacken.
Zutaten
| 300g | Mehl, evtl. vollkorn |
| 2 | Ei(er) |
| 200ml | Milch |
| wenig | Butter |
| 1Bund | Schnittlauch, gehackt |
| ½Bund | Petersilie, gehackt |
| ½Bund | Dill, gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| 500g | Spinat, gut geputzt |
| 1 | Zucchini, klein gewürfelt |
| 3 | Paprikaschote(n), rot und gelb, klein gewürfelt |
| 1 | Fenchel, klein gewürfelt |
| ½Bund | Petersilie |
| 1TL | Pfeffer |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Ingwerpulver |
| 300ml | Gemüsebrühe |
| 50ml | Kondensmilch |
| 200ml | Milch |
| 100g | Käse, gerieben |
| 30g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| evtl. | Käse zum Bestreuen |
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