Pangasius im würzigen Mäntelchen an Rotweinsauce

Fisch im Rohschinkenmantel mit Rosmarin

Die Pangasiusfilets quer dritteln. Mit Salz , Pfeffer würzen. Den Rosmarin hacken , die Fischfilets kurz daran pressen. Jedes Stück Fisch mit Rohschinken umwickeln. Etwas Butter erhitzen, die Fischpäckchen darin braten , anschließend warm stellen.

Den Bratsatz mit dem Rotwein ablösen, den Wein aufkochen lassen , etwas einkochen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , vom Herd nehmen. Eiskalte Butter in Stückchen einrühren , die Sauce sofort mit dem Fisch servieren.

Dazu serviere ich Zitronen-Kräuter-Reis oder Risotto.

Statt Rosmarin kann man auch 1-2 Salbeiblätter pro Fischpäckchen verwenden.

Zutaten

2Port.	Fischfilet, (Pangasiusfilets)
n. B.	Salz und Pfeffer
6Scheibe/n	Schinken, roher
3Zweig/e	Rosmarin, frisch
2dl	Rotwein
1EL	Butter
n. B.	Butter zum Braten

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