Gewiegtes mit Sauerkraut

Hackfleischpfanne mit Kartoffelpüree

Speck , eine Zwiebel würfeln. In einem Schmortopf Schmalz zerlassen, den Speck goldgelb auslassen. Hackfleisch unterrühren , krümelig braten. Nach 5 Min. die Zwiebel dazugeben. Alles etwa 10 Min. unter Rühren braten. Fleischbrühe erhitzen, mit dem Sauerkraut , allen Gewürzen zum Fleisch geben. Gut umrühren , 30 Min. sanft köcheln lassen.

Für das Püree, Kartoffeln schälen, waschen , in große Stücke schneiden. Knapp mit Salzwasser bedeckt garen. Abgießen , zerstampfen. Milch zugießen , mit dem Schneebesen pürieren. Butter unterrühren , mit Muskatnuss abschmecken. Die zweite Zwiebel schälen, hacken , unter das fertige Hackfleisch mischen. 5 Min. ziehen lassen, abschmecken , zum Kartoffelpüree servieren.

Zutaten

2große	Zwiebel(n)
40g	Speck, durchwachsen
1EL	Schmalz
400g	Hackfleisch (Gewiegtes), gemischt
300ml	Fleischbrühe, würzig
400g	Sauerkraut
2	Lorbeerblätter
6	Wacholderbeeren
1TL	Senfkörner
1	Gewürznelken
2	Knoblauchzehe(n), gehackt
½TL	Kümmelpulver
1Prise	Cayennepfeffer
1Prise	Zucker
	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
1EL	Tomatenmark
	Salz
800g	Kartoffeln, mehlig kochend
150ml	Milch, heiß
40g	Butter
	Muskat, frisch gerieben

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