Grünkernknöpfle

Einlage für Fleischbrühe oder Gemüsebrühe

Das Wasser mit der Butter , dem Salz in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Das Grünkernmehl auf einmal dazu geben , mit einem Holzlöffel rühren, bis ein fester Kloß entstanden ist. Den Topf vom Herd nehmen , etwas abkühlen lassen. Das Ei , die gehackte Petersilie unterrühren , mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen.

Salzwasser zum Kochen bringen. Von der Grünkernmasse mit zwei Teelöffeln kleine Klößchen abstechen , formen. Diese in das leise kochende Wasser gleiten lassen , darin gar ziehen lassen, aber nicht kochen lassen.

Mit der Siebkelle heraus nehmen, abtropfen lassen , in Brühe mit reichlich gehackter Petersilie servieren.

Zutaten

75g	Grünkern, mehlfein gemahlen
125ml	Wasser
30g	Butter
1	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
	Muskat
1EL	Petersilie, gehackt

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