Palatschinken mit Schichtkäse - Mohn - Füllung

für 8 überbackene Palatschinken

2 Eier, 200 ml Milch, Mineralwasser, Mehl , 2 EL Zucker verrühren. Teig 30 Min. quellen lassen.
In heißem Butterschmalz nacheinander 8 dünne Pfannkuchen backen.

Füllung:
3 Eier trennen. Schichtkäse, Eigelb, Mohnmischung, Zitronenschale , Vanillezucker verrühren. Eiweiß steif schlagen , unterheben.

Die Masse auf den Pfannkuchen verteilen. Aufrollen , nebeneinander in eine gefettete, ausreichend große Form geben.

Creme fraiche mit Stärke, restlicher Milch, übrigem Ei , Zucker verrühren, darüber gießen. Mit Mandeln betreuen. Im heißen Ofen bei 200°C/Gas Stufe 3, etwa 30 Min. backen.

Dazu passt Kirsch- oder Erdbeersoße.

Zutaten

6	Ei(er)
350ml	Milch
5EL	Mineralwasser
100g	Mehl
4EL	Zucker
50g	Butterschmalz
500g	Schichtkäse
250g	Mohn (Mohnback)
1EL	Zitronenschale, abgerieben
1EL	Vanillezucker
150g	Crème fraîche
1EL	Speisestärke
50g	Mandel(n), gehobelt
	Fett, für die Form

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