Makkaroni - Gemüse - Auflauf

mit Zucchini und Auberginen - sehr lecker!

Die Makkaroni im Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. In einem Sieb abgießen, abschrecken , abtropfen lassen. Die Zucchini , Auberginen putzen, Blütenansätze entfernen. Das Gemüse waschen, eventuell längs halbieren, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen, halbieren, in Streifen schneiden.

Das Gemüse nacheinander in erhitztem Öl anbraten. Den Knoblauch abziehen, durch die Presse über das Gemüse geben, mit Salz , Pfeffer würzen. Die Tomaten waschen, die Stängelansätze entfernen , in Scheiben schneiden. Mit den Makkaroni zu dem Gemüse geben.

Für die Soße die Butter zerlassen, das Mehl darüberstäuben , rühren, bis es hellgelb ist. Mit Milch , Sahne auffüllen, unter Rühren zum Kochen bringen , 2 - 3 Minuten kochen lassen. Den Schmelzkäse darin auflösen, mit Pfeffer , Salz abschmecken.

Die Gemüse-Nudel-Mischung in eine große gefettete Auflaufform geben. Die Käsesoße darübergeben. Den Makkaroni-Gemüse-Auflauf auf dem Rost in den Backofen schieben , bei 180 200°C (Ober-/Unterhitze) bzw. 160 180°C (Heißluft) etwa 35 Min. backen.

Zutaten

500g	Nudeln (Makkaroni)
	Wasser (Salzwasser)
1große	Zucchini
1	Aubergine(n)
200ml	Olivenöl
1	Gemüsezwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
2	Fleischtomate(n)
40g	Butter
40g	Weizenmehl
500ml	Milch
250ml	Schlagsahne
200g	Sahne-Schmelzkäse
	Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle
	Fett für die Form

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