HomeBaiser - Schichttorte
Für kleine Zuckermäuler
Das Eiweiß halb steif schlagen, dann Zucker, Speisestärke , Puderzucker portionsweise unter die Eiweißmasse schlagen, bis ein heller, steifer Eischnee entsteht.
Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit R,tülle füllen , jeweils vom Kreismittelpunkt ausgehend eine Spirale auf den gezeichneten Kreis spritzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 100° , geöffneter Tür ca. 4-5 St,en backen bzw. trocknen lassen.
Die Crème double in einem Topf erwärmen , die Schokolade, in Würfel gebrochen unter Rühren darin schmelzen lassen. Vom Herd nehmen , mit einem Schneebesen cremig schlagen. Dabei den Rum unterrühren. Mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht bzw. während der Backzeit in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Zusammensetzen der Torte die Füllung mit dem Handrührgerät durchschlagen, bis sie dickflüssig glatt ist.
Drei Baiserböden auf eine Arbeitsplatte legen , mit der Füllung bestreichen. Die drei Böden aufeinander setzen , mit dem vierten Boden abdecken. Den fünften Boden würfeln , zerkrümeln.
Zur Dekoration die Creme double mit dem Zucker zu einer dickflüssigen Creme verrühren , gleichmäßig auf dem obersten Baiserboden verteilen. Die Baiserbrösel drüber streuen , mit Kakaopulver bestäuben.
Innerhalb von 2 St,en servieren, sonst pappt der Baiser zu sehr , wird wie Knetgummi im M,.
Zutaten
| 6m.-große | Eiweiß |
| 140g | Zucker |
| 175g | Puderzucker |
| 2EL | Speisestärke |
| 225g | Crème double, oder Schmand |
| 140g | Schokolade, zartbitter |
| 4TL | Rum, braun |
| 150g | Crème double |
| 4TL | Zucker |
| Kakaopulver |
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