HomeLachsforellen - Terrine mit Bärlauch
ein Rezept für den Dampfgarer
Eier mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer schaumig schlagen. Speisestärke untermischen.
Die Lachsforellenwürfel im Mixer mit der Crème fraîche pürieren. Die Eimasse zugeben , alles homogen mischen.
Eine Terrinenform mit Backpapier auskleiden, 2/3 der Lachsforellenmasse einfüllen , die Fischstreifen in Bärlauchblätter gehüllt einlegen. Restliche Lachsforellenmasse auffüllen.
Einen Deckel auflegen (oder ggf. Alufolie verwenden) , die Form in den DG stellen: 90°, 1 St,e.
Die Terrine abkühlen lassen, dann mindestens 2 h in den Kühlschrank stellen , ca. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gerät nehmen. Terrine stürzen, Backpapier entfernen , servieren.
Die Menge ist ausreichend für 6 8 Personen als Vorspeise oder für 3 Personen mit einem Salat als Abendessen.
Zutaten
| 400g | Fischfilet, (Lachsforellenfilet) |
| 2 | Ei(er) |
| 125g | Crème fraîche |
| 1TL | Speisestärke |
| 8Blätter | Bärlauch |
| Salz und Pfeffer | |
| Cayennepfeffer |
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