HomeThanksgiving - und Weihnachtspute aus Seattle
Rezept für Thanksgiving - und Weihnachtspute aus Seattle
Toastbrot, Eier, faschierte Leber, Milch , Schinken gut miteinander mischen , durchkneten. Nun rasten lassen.
Das Putenfleisch abwaschen , trocken tupfen.
In einer großen Schüssel Thymian, Salz , Pfeffer mischen. Die großen Fleischteile darin wälzen , in einer sehr großen Form bei hoher Hitze r, um goldbraun anbraten. 2 Tasse der Hühnerbrühe dazu gießen , zur Seite stellen.
Das Stuffing (die Fülle) über dem Fleisch verteilen , gut andrücken. Dann den Frühstücksspeck in Streifen über das Stuffing geben. Optisch schöner ist es, wenn man den Speck webt.
Einen passenden Deckel auf den Topf geben. Den Braten in das Rohr geben , bei 170 Grad braten. Da das Gewicht variieren kann, sollte man eine halbe St,e pro 500 g Fleisch (Stuffing nicht vergessen) rechnen.
10 min vor Bratende den Deckel abnehmen , Bratensaft für die Sauce abnehmen.
In einer tiefen Pfanne Butter schmelzen , Mehl sanft nur ganz hell anbräunen. Mit Sekt, Bratensaft , Hühnerbrühe aufgießen , Mehl verkochen, so dass eine sämige Sauce entsteht. Nun das Kakaopulver einrühren , aufkochen lassen. Bei Bedarf etwas nachwürzen.
Mit Kartoffelpüree, grüne Bohnen-Pilz-Topf , Pepper-Jelly servieren.
Zutaten
| 3kg | Putenbrust (3 Brüste à ca. 1 kg pro Stück) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 250g | Schinken, fein gehackt |
| 1Paket | Toastbrot, in feine Würfel geschnitten |
| 5große | Ei(er) |
| 1Dose | Champignons |
| 250g | Putenleber, oder Hühnerleber, fein faschiert |
| 6TL, gehäuft | Thymian |
| 2TL | Salz |
| ½TL | Pfeffer |
| 5EL | Butterschmalz |
| 3Tasse/n | Hühnerbrühe (Instant), kräftig |
| 2EL | Kakaopulver (instant) |
| 1EL | Mehl |
| 1Glas | Sekt |
| 2Pck. | Frühstücksspeck, hauchdünne |
| 1Tasse | Milch |
| 5EL, gest. | Bratensaft, dick |
| 1EL | Butter |
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