HomeSauerkrautknöpfe
schmeckt einen Tag aufgewärmt noch besser
Das Mett mit der Hälfte der Zwiebelwürfel, dem Reis , den Eiern verkneten, Paprikapulver, Majoran , Knoblauch zugeben, ebenso Salz/Pfeffer.
Das Sauerkraut gut abtropfen lassen , zerrupfen.
Aus der Hackmasse 16 kleine Bällchen formen , fest in das
Sauerkraut einwickeln, Rest Sauerkraut zur Seite stellen.
Den Speck würfeln , mit den restlichen Zwiebeln in ca. 20 g Schweineschmalz anbraten, das restliche Sauerkraut, die Lorbeerblätter, den Zucker dazugeben , kurz andünsten.
Die Sauerkraut - Bällchen draufsetzten , das restliche Schmalz in Flöckchen drauf verteilen. Den Rinderfond dazugießen , die Bällchen bei 160° Grad 1 1/2 St,en im Backofen garen.
In der Zwischenzeit den Schmand mit dem restlichen Paprikapulver verrühren.
Die Sauerkrautknöpfe mit dem Schmand servieren.
Zutaten
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