HomeWokgemüse mit Erdnusssoße und Scampi
lecker, leicht, ww - tauglich
Die aufgetauten Scampi entdarmen , gründlich abspülen.
Die Bohnen , die Brokkoliröschen in Salzwasser 5 min kochen, kalt abspülen , beiseite stellen.
Einen Wok aufstellen, Öl erhitzen, die in Scheiben geschnittenen Möhren mit der geachtelten Zwiebel , der Hälfte des gehackten Knoblauchs anbraten. Nach 2 min die in Stücke geschnittenen Paprikaschoten beigeben , mit der Fisch- , Sojasoße ablöschen.
Eine Pfanne mit etwas Öl aufstellen , parallel die Scampi , den restlichen Knoblauch anbraten.
Kokosmilch, Erdnussbutter , Brühe in den Wok geben , mit den Gewürzen abschmecken.
Nun kommen die Scampi aus der Pfanne samt Öl bzw. ausgetretener Flüssigkeit dazu.
Alles aufkochen lassen , mit etwas Speisestärke (ca. 1 El in etwas kaltem Wasser angerührt) aufkochen. Ganz zum Schluss die Bohnen , die Brokkoliröschen vorsichtig unterheben.
Mit dem Reis servieren.
Schmeckt auch köstlich mit Geflügel. Das Gemüse kann natürlich auch variiert werden. Zuckerschoten, Sprossen etc. passen auch.
Zutaten
| 6Handvoll | Reis, Basmati- oder Thaireis |
| 1Pck. | Scampi, TK |
| 3Zehe/n | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 1große | Zwiebel(n), geachtelt |
| 3Handvoll | Bohnen, grüne TK |
| 2 | Paprikaschote(n), rot und gelb |
| ½ | Brokkoli, davon die Röschen |
| 200ml | Kokosmilch |
| 200ml | Geflügelbrühe |
| 1EL | Fischsauce |
| 3EL | Sojasauce, hell |
| 1TL, gehäuft | Kurkuma |
| etwas | Chilipulver |
| 1EL | Currypulver Thai-) |
| 2EL | Erdnussbutter, crunchy |
| etwas | Speisestärke |
| 2 | Möhre(n) |
| etwas | Öl |
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