Böhmische Hefeknödel nach Eichkatzerls Omi

Eine prima Beilage zu Braten oder Gulasch

Aus Mehl, Milch, Hefe, Salz , dem Ei einen weichen Hefeteig bereiten , abgedeckt ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Die Semmelwürfel unter den Hefeteig kneten , alles nochmals aufgehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufsetzen , zum Kochen bringen. Mit Hilfe der hohlen, bemehlten Hand große längliche Knödel formen , in das kochende Wasser einlegen. Alles einmal aufkochen lassen. Einen Deckel auf den Topf setzen , die Knödel knapp am Siedepunkt (das Wasser darf sich nicht mehr bewegen) in 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Während dieser Zeit einmal mit einem Schaumlöffel wenden.

Die Knödel heraus nehmen , in Scheiben schneiden. Ich mache die Knödel auch oft etwas kleiner , serviere sie als Ganzes zum Essen.

Zutaten

500g	Mehl
250ml	Milch, lauwarme
20g	Hefe
½TL	Salz
1	Ei(er)
3	Brötchen, altbackene, gewürfelt

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