Erbsensuppe Sauerländerart

Rezept für Erbsensuppe Sauerländerart

Als ersten Schritt Kartoffeln, Möhren sowie das gesamte Suppengemüse , die Zwiebeln putzen , klein schneiden. Anschließend in einem Topf das Schmalz zerlaufen lassen , als nächstes die Zwiebeln hinzu geben , glasig anbraten. Anschließend für ca. 3-4 Minuten die Schinkenwürfel hinzugeben , danach erst das Suppengemüse. Dieses ungefähr noch einmal 2 Minuten anziehen lassen , nun die Gewürze sowie den Zucker hinzugeben , ständig umrühren, damit nichts anbackt.

Nun die Kartoffeln, Möhren , Erbsen hinzugeben , alles mit ca. 2,5 l Wasser aufgießen , die beiden EL gekörnte Brühe hinzugeben sowie die Mettwürstchen obenauf legen (diese aber bitte anpieken, damit sie ordentlich Geschmack abgeben).

Nach ca. 30 Minuten soviel Sud abschöpfen wie man mag , etwas andicken mit etwas Mehlschwitze. Wer mag, kann auch auf die Mehlschwitze verzichten , den Eintopf stampfen - tut dem Geschmack keinen Abbruch.

Zutaten

750g	Erbsen, (TK) ODER:
1 ½Dose	Erbsen
1TL	Schmalz, (Griebenschmalz)
1Bund	Suppengrün
2Pck.	Schinken, gewürfelt
2TL	Zucker
1TL	Paprikapulver, mild
2EL	Brühe, gekörnte
1	Zwiebel(n)
500g	Kartoffeln, fest kochend
150g	Möhre(n)
½TL	Paprikapulver, rosenscharf
½TL	Pfeffer, weißer
1Prise	Salz
5	Würste, (Mettwürstchen) oder Kasslerscheiben
evtl.	Saucenbinder

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