HomeHimbeer Risotto
Rezept für Himbeer Risotto
Den Zucker in einem Topf bei geringer Hitze langsam schmelzen, ohne ihn braun werden zu lassen. Den Reis zugeben , glasig schwitzen. Mit Prosecco ablöschen , unter ständigem Rühren einkochen, bis der Reis die meiste Flüssigkeit aufgenommen hat. ¼ l Milch zugießen, wieder unter ständigem Rühren einkochen. Den Vorgang mehrmals wiederholen, bis die Milch aufgebraucht ist. Der Reis sollte dann 20 Min gekocht haben.
Anschließend die Butter , Schokolade unterziehen, aufkochen lassen , vom Herd nehmen.
Von der Himbeeren 20 g beiseite stellen, die restlichen mit Puderzucker , Himbeergeist pürieren. Nun die Hälfte der ganzen Himbeeren unter das Risotto mischen. In schöne Gläser abwechselnd Reis , Himbeermark schichten , mit Himbeeren dekorieren.
Zutaten
| 200g | Himbeeren, TK oder frisch |
| 100g | Schokolade, weiß |
| 50g | Zucker |
| 250g | Reis (Risotto-) |
| 150ml | Prosecco, oder Sekt |
| 1Liter | Milch |
| 40g | Butter |
| 30g | Puderzucker |
| 2EL | Himbeergeist |
mehr...
Empfehlung
