Mandarinenkuchen

Blechkuchen, einfach, schnell und saftig

Die Mandarinen abgießen , abtropfen lassen, den Saft aufheben. Eier, Mandarinensaft, Zucker, Öl, Mehl, Backpulver , Vanillezucker miteinander verrühren. Die Mandarinen dann zum Schluss kurz unterrühren - nach Geschmack können auch die Mandarinen aus einer zweiten Dose, dann allerdings ohne den Saft, mit untergerührt werden. Den recht flüssigen Teig auf einem gefetteten Backblech verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225°C 15-20 Minuten backen. Nach kurzer Backzeit die gehobelten Mandeln über den Kuchen streuen, dann weiter backen. Stäbchenprobe machen!

Ich backe den Kuchen auch oft mit halb Vollkornmehl, halb Weißmehl, vorzugsweise Dinkel, nehme dann lieber braunen Zucker , davon etwas weniger. Schmeckt auch sehr gut!

Zutaten

5	Ei(er)
2Tasse/n	Zucker
1Tasse	Öl, (Sonnenblumenöl)
5Tasse/n	Mehl
1Pck.	Backpulver
1Pck.	Vanillezucker
1Dose	Mandarine(n), evtl. 2
1Handvoll	Mandelblättchen

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