HomeGewickelter Nussstollen
Für 2 Stollen
100 g Zucker, Vanillezucker, Salz , Butter hinzufügen, alles zu trockenem, festem Teig schlagen. Zugedeckt 25-30 Min. gehen lassen.
Zitronat (gehackt oder gemahlen) , gehackte Nüsse darunter kneten. 15-20 Min. gehen lassen.
Eiweiß mit Zucker steif schlagen, gemahlene Nüsse , Rum unterrühren.
Hefeteig , Nussmasse teilen.
Teig zum Rechteck ausrollen , mit der halben Nussmasse bestreichen. Von der schmalen Seite her aufrollen. Die Rolle entweder in eine Stollenform geben oder leicht ausrollen, , zwar so, dass sie in der Mitte dünner ist, als an den Rändern. Eine Teigseite über die andere schlagen.
Den zweiten Stollen genau so herstellen. Die Stollen auf ein leicht gefettetes Blech legen. Zugedeckt nochmals 15-20 Min. gehen lassen.
Bei 200° C 50-80 Min. backen (untere Schiene).
Noch heiß mit je 150 g zerlassener Butter bestreichen , 150 g Puderzucker darüber streuen.
Zutaten
| 1kg | Mehl |
| 70g | Hefe |
| 250ml | Milch, lauwarme |
| 350g | Butter |
| ½TL | Salz |
| 120g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 250g | Haselnüsse, gehackt |
| 100g | Zitronat, gemahlen |
| 400g | Haselnüsse, gemahlen |
| 6 | Eiweiß |
| 260g | Zucker |
| 6cl | Rum |
| 300g | Butter, zerlassen |
| 300g | Puderzucker |
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