Maischeider Klöße

Mäschder Kließ

Die gekochten Kartoffeln in eine Schüssel reiben. Die rohen Kartoffeln in ein Tuch reiben, gut ausdrücken , auch in die Schüssel geben. Eigelb, Salz, Muskat , Pfeffer dazu geben , alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Für die bessere Bindung eventuell noch etwas Kartoffelmehl hinzu geben.

Aus dem Teig gleich große, längliche Klöße formen. Die Klöße in siedendem Salzwasser in etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. Anschließend abschrecken , erkalten lassen. Vor dem Servieren die Speck- , Zwiebelwürfel in Butter anbraten , die Klöße leicht darin bräunen.

Dazu passen, wenn die Klöße das Hauptgericht sind, selbst gemachtes Apfelmus , Bier. Als Beilage passen sie zu deftigen Fleischgerichten.

Zutaten

700g	Kartoffeln, rohe
300g	Kartoffeln, gekochte
2	Eigelb
1m.-große	Zwiebel(n), gehackt
100g	Speck oder Schinken, gewürfelt
	Butter zum Anbraten
	Salz und Pfeffer
	Muskat
n. B.	Kartoffelmehl zur Bindung

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