Welsfilet in Pilzkruste

Rezept für Welsfilet in Pilzkruste

Schalotten hacken , in 4 EL flüssiger Butter andünsten. Mehl darüber stäuben , unter Rühren eine Mehlschwitze herstellen. Mit Gemüsebrühe , Sahne ablöschen , aufkochen. Etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken , die Petersilie unterheben.

Die gemischten Pilze fein hacken , mit dem Rest Butter, dem Paniermehl , dem Ei mischen. Salzen , kalt stellen.

Die Welsfilets mit Salz , Pfeffer würzen , mit der Sauce in eine Auflaufform geben. Die Pilzmischung in Flöckchen darüber verteilen.
Im Ofen bei 200°C etwa 25 Minuten backen.

Zutaten

2	Schalotte(n)
100g	Butter
4EL	Mehl
200ml	Gemüsebrühe
250ml	Cremefine, zum Kochen, oder Sahne
3EL	Petersilie, gehackt
250g	Pilze, gemischt
50g	Paniermehl
1	Ei(er)
4	Fischfilet (Welsfilet), à 150 g
	Salz
	Pfeffer
	Muskat

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