HomeZwetschgen - Johannisbeer - Sauce pikant
zu kurz Gebratenem, Fleischpasteten, Wild und Geflügel - 13 Gläser zu je 235 ml Inhalt
Das Mus mit den restlichen Zutaten vermischen, wieder in den Topf geben , unter regelmäßigem Rühren ca. 2 St,en köcheln.
Die reduzierte heiße Masse in Gläser füllen , sofort verschließen.
Vor dem Genuss bitte mindesten 4 Wochen durchziehen lassen.
Varianten:
statt Zwetschgen: Pflaumen
statt Obstessig: weißer Balsamicoessig
statt braunen , weißen Zucker: nur brauner oder nur weißer Zucker oder Honig
statt Lebkuchengewürz: Spekulatiusgewürz
Tipp:
1 - 2 EL in eine Rotwein, Portwein- oder dunkle Bratensoße einrühren. Passt hervorragend zu Wildgerichten.
Haltbarkeit:
ca. 1 Jahr bei der obigen Zubereitungsart.
Zutaten
| 2300g | Zwetschgen, gewaschen und entsteint |
| 500g | Johannisbeeren, gewaschen und entstielt |
| 600ml | Apfelessig (Obstessig) |
| 600g | Zucker, braun |
| 400g | Zucker, weiß |
| 1Beutel | Einmachhilfe |
| 1Beutel | Zitronensäure |
| 2TL, gehäuft | Ingwerpulver |
| 1Beutel | Lebkuchengewürz, 15 g |
| 2EL, gest. | Salz |
| Chiliflocken, nach Geschmack |
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