Honig - Zimt - Parfait

Rezept für Honig - Zimt - Parfait

Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen , mit der Schote gemeinsam in der Schlagsahne aufkochen lassen. Den Honig dazugeben , ein paar Minuten köcheln lassen.
Die Eigelb mit dem Zucker weiß-cremig aufschlagen (nach Möglichkeit im heißen Wasserbad), die Sahne-Honig-Mischung schlückchenweise darunter rühren , schön dickflüssig aufschlagen.

Danach nach , nach den Mascarpone drunterziehen, den Zimt dazu, sowie die Butterkekse , den Schuss Cognac.

Die Masse in kalt ausgespülte bzw. mit Klarsichtfolie ausgelegte Förmchen/Form gießen , über Nacht durchfrieren lassen.
Ca. 20 bis 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit das Parfait schön antauen kann.

Dazu passt hervorragend: Rumtopf, karamellisierte Orangenfilets, Rotweinbirne,...

PS: Portionenangabe variiert selbstverständlich je nach Appetit!

Zutaten

300ml	Sahne
1	Vanilleschote(n)
2EL	Honig
3	Eigelb
100g	Zucker
250g	Mascarpone
1TL	Zimt, gemahlen
6	Kekse, (Butterkekse), zerbröselt
1Schuss	Cognac

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