HomeBlumenkohlsuppe
leckere, preisgünstige Sattmachsuppe als Hauptgericht
Den gewaschenen Blumenkohl (Blätter , unteren Strunk entfernen) mit den Kartoffeln in der Brühe kochen, bis er bissfest ist. Den Kohl aus der Brühe heben , die kleinen Röschen abschneiden. Den restlichen Strunk kleinschneiden , zurück in die Brühe geben. Das Innere der Bratwürste als kleine Bällchen in der Brühe gar ziehen lassen , wieder herausnehmen. Die Kartoffel- , Strunkstücke in der Brühe pürieren (das geht am besten mit einem Pürierstab, funktioniert aber auch mit einem Kartoffelstampfer). Nun Kräuterquark , Crème fraiche in die Suppe rühren, so dass sie schön sämig wird. Dann mit Zitronensaft , Gewürzen abschmecken , die Butter darin schmelzen lassen. Nun die Blumenkohlröschen , Fleischbällchen zurück in die Suppe geben , nochmals erwärmen.
Auf den Tellern je eines der Eier , den Schnittlauch über die Suppe geben.
Tipps: Wer kein Fleisch isst - die Suppe schmeckt auch ohne die Fleischbällchen. Wer Suppen dicker mag, kann mehr Kartoffeln verwenden.
Zutaten
| 1kleiner | Blumenkohl |
| 2m.-große | Kartoffeln, am besten mehlig kochende |
| 1Liter | Brühe |
| 3 | Ei(er) |
| 3 | Bratwurst, frische |
| 1Pck. | Quark (Frühlingsquark, Portionspäckchen = 60 g) |
| 2EL | Crème fraîche |
| 1Spritzer | Zitronensaft |
| 1TL | Zucker |
| 1Prise | Pfeffer |
| Muskat, geriebener | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| Salz | |
| 1Bund | Schnittlauch, gehackt |
| 1Stück | Butter (ca. 20 g) |
mehr...
Empfehlung
