Zurek

saure Mehlsuppe - sehr lecker

Zunächst die Kartoffeln , die Wurst-, Fleisch- oder Speckreste in das kochende Wasser mit den 4 Würfeln Gemüsebrühe , der Packung Suppenkräuter geben. Kurz bevor die Kartoffeln gar sind, das Suppengrün hinzu geben , noch kurz weiter kochen. Wenn alles gar ist, das Glas Zurek, die Milch , den EL Zitronensaft hinzu geben. Die Suppe wird nun nicht mehr gekocht, nur noch mit Pfeffer, Salz , Paprikapulver abgeschmeckt.

Ursprünglich werden in die Suppe anstelle von Wurstresten angebratene Weißwurstscheiben gegeben. Ebenso ist die Milch durch saure Sahne ersetzbar. Wer möchte, kann geviertelte harte Eier als Einlage in die Suppe geben, jedoch ist dies in Polen regions- , geschmacksabhängig.

Żurek ist die eigentliche Bezeichnung für das vergorene Roggenschrot im Glas , bezeichnet ebenso die Suppe an sich. Man kann das vergorene Roggenschrot selbst herstellen oder es für ca. 1,50 bei einem schlesischen Wurststand auf dem Markt oder in einem schlesischen Geschäft kaufen. Es ist eine leicht säuerliche Suppe , sie wird in Polen besonders gerne zu Festtagen gegessen.

Zutaten

10Glas	Roggenschrot, vergorenes (Żurek)
1 ½Liter	Wasser
200ml	Milch
1Bund	Suppengrün, in Würfel geschnitten
1Pck.	Kräuter, gemischte (Suppenkräuter)
4Würfel	Gemüsebrühe
4	Kartoffeln, (in Würfel geschnitten
400g	Wurst, Fleisch oder Speck, Reste, in Würfel geschnitten
1EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver

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