Penne in Pesto - Sahne - Sauce

mit Pinienkernen und getrockneten Tomaten

Die Penne in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung kochen, 2 - 3 EL vom Nudelschaum auffangen. In der Zwischenzeit die Tomaten sechsteln, in einer Schüssel mit etwas Olivenöl, getrocknetem Basilikum, Salz , Pfeffer würzen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, wenn sie zu duften beginnen, mit einem TL Zucker oder Honig kurz karamellisieren lassen. Sahne, Nudelschaum , Pesto hinzufügen, außerdem einen EL Öl von den getrockneten Tomaten , die 4 getrockneten Tomaten.

Bei Bedarf eine geschälte, ganze Knoblauchzehe hinzufügen. Das Ganze kurz aufkochen lassen. Salzen , pfeffern. Die frischen Tomaten ganz kurz vor den Nudeln zur Soße geben, damit sie nicht zerfallen.

Die Nudeln von der Kochstelle nehmen, in ein Sieb , dann direkt(!) ohne Abschrecken zu der Soße geben - dies aber nur, wenn die Nudeln nicht länger als 30 Sek,en im Sieb warten müssen. Dadurch bleiben die Poren offen , die Nudeln nehmen mehr Soße auf. Das Ganze nochmal kurz auf der Kochstelle schwenken.

Ggf. geputzten Rucola, von dem auch die Stiele abgeschnitten wurden, am Ende oben auf die Nudeln rauf legen.

Zutaten

250g	Penne
	Wasser (Salzwasser)
250ml	Sahne
100g	Pesto, rot oder grün
4	Tomate(n), getrocknet, in Öl eingelegt
50g	Pinienkerne
2	Tomate(n)
1	Knoblauchzehe(n)
evtl.	Rucola zum Ganieren
etwas	Olivenöl
	Basilikum, getrocknet
	Salz und Pfeffer
1TL	Zucker oder Honig

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