Scampi auf gratinierten Reisnudeln

Rezept für Scampi auf gratinierten Reisnudeln

Reisnudeln in Salzwasser nach Packungsangabe kochen, abtropfen lassen.
Scampi aus der Schale bis auf das hintere Schalenende lösen.
Backofen auf 225°C vorheizen.

Mangowürfel, Frühlingszwiebeln , süße Chilisauce vermengen. Kokosmilch , Currypaste vermengen, unter die gekochten Reisnudeln mengen. Diese dann zu Nestern formen , in eine Gratinform geben.
Das Mango-Lauchzwiebel-Ragout in die Mitte der Nudelnester verteilen.
Scampi pro Seite 1-2 Minuten im heißen Sesamöl anbraten, mit Salz + Pfeffer würzen , auf das Ragout setzen. Kokosraspel , Parmesan mischen , über das Gericht streuen. Bei 225°C Oberhitze 10 Minuten gratinieren.

Zutaten

8	Scampi
1	Mango(s), reif, geschält, gewürfelt
1Bund	Frühlingszwiebel(n), in feine Röllchen geschnitten
4EL	Chilisauce, süss
250g	Nudeln (Reisnudeln)
	Salz
4EL	Kokosmilch, ungesüßt, Dose
1TL	Currypaste, gelb
4EL	Sesamöl
	Pfeffer
4EL	Kokosraspel
4EL	Parmesan, frisch gerieben

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