Rinderrouladen im Bräter

butterzart

Eine Zwiebel , die beiden Knoblauchzehen in grobe Stücke hacken. Die zweite Zwiebel in hauchfeine Ringe schneiden. Die Karotten putzen , in Ringe schneiden. Die Gewürzgurken in feine Spalten schneiden.

Die Rouladen auslegen, mit reichlich scharfem Senf bestreichen, salzen , pfeffern. Anschließend je 1-2 Scheiben Schinkenspeck oder Schwarzwälder Schinken in die Mitte legen, mit Zwiebelringen , Gurke nach Geschmack belegen, einrollen , mit Zahnstochern oder Rouladennadeln fixieren.

In einem Bräter auf dem Herd Olivenöl heiß werden lassen , die Rouladen mit den grob gehackten Zwiebeln , dem Knoblauch von allen Seiten scharf dunkel anbraten, den Bräter dabei offen lassen. Danach mit der Brühe ablöschen. Die Karottenscheiben zur Brühe geben, einen Schuss Rotwein hinzufügen , zugedeckt im Backofen (Umluft 180 Grad) 1,5 bis 2 St,en schmoren. Bei Bedarf Wasser nachgießen. Die Brühe kocht ziemlich ein, was auch den unwiderstehlichen Geschmack der Soße später ausmacht.

Freunde essen dazu meist Knödel , Apfelrotkraut oder auch Spätzle , Salat.

Zutaten

6	Roulade(n) vom Rind
2	Karotte(n)
2kleine	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
3	Gewürzgurke(n)
12Scheibe/n	Schinkenspeck oder Schwarzwälder Schinken
	Senf, scharfer
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
¾Liter	Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
1Schuss	Rotwein, trocken

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