Allgäuer Früchtebrot
für 4 Brote
Den Bohnenkaffee in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben , mit etwas Mehl , der Hefe zu einem Vorteig verrühren. Dann die Eier hineinschlagen, die Buttermilch, den Kakao, den Honig , die Gewürze zugeben. Esslöffelweise das Mehl unterkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Den Teig aus der Schüssel nehmen , von Hand die Früchte , die Nüsse unterkneten. Soviel Mehl unterkneten bis der Teig sich zu kleinen Brotlaiben formen lässt.
Von dem Teig ca 300 g große Stücke abreißen , glatt kneten , auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech setzen. Die Laibe mit einem Handtuch abdecken , an einem warmen Ort gehen lassen.
Bei 150°C die Laibe ca 20 min backen. In den Ofen eine kleine Schüssel mit Wasser stellen.
Die Brote noch warm in Alu- oder Frischhaltefolie einpacken , einige Tage ruhen lassen.
Wenn man die Früchte zu klein schneidet, kann man die verschiedenen Früchte beim Essen nicht mehr unterscheiden , es entsteht ein langweiliger Einheitsgeschmack.
Das Brot hält sich an einem kühlen Ort mehrere Wochen , wird mit Butter, Marmelade , von ganz Verwegenen auch mit Käse gegessen.