Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in /srv/www/rezeptewerk.com/common.inc on line 8 Allgäuer Früchtebrot

Allgäuer Früchtebrot

für 4 Brote

Die Trockenfrüchte in ca. 2 cm große Stücke schneiden, mit dem Obstler übergießen , über Nacht ziehen lassen.
Den Bohnenkaffee in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben , mit etwas Mehl , der Hefe zu einem Vorteig verrühren. Dann die Eier hineinschlagen, die Buttermilch, den Kakao, den Honig , die Gewürze zugeben. Esslöffelweise das Mehl unterkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Den Teig aus der Schüssel nehmen , von Hand die Früchte , die Nüsse unterkneten. Soviel Mehl unterkneten bis der Teig sich zu kleinen Brotlaiben formen lässt.

Von dem Teig ca 300 g große Stücke abreißen , glatt kneten , auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech setzen. Die Laibe mit einem Handtuch abdecken , an einem warmen Ort gehen lassen.
Bei 150°C die Laibe ca 20 min backen. In den Ofen eine kleine Schüssel mit Wasser stellen.

Die Brote noch warm in Alu- oder Frischhaltefolie einpacken , einige Tage ruhen lassen.

Wenn man die Früchte zu klein schneidet, kann man die verschiedenen Früchte beim Essen nicht mehr unterscheiden , es entsteht ein langweiliger Einheitsgeschmack.
Das Brot hält sich an einem kühlen Ort mehrere Wochen , wird mit Butter, Marmelade , von ganz Verwegenen auch mit Käse gegessen.

Zutaten

½TasseKaffee, stark, lauwarm
25gHefe, frische
500gWeizenmehl, Typ 450
500gDinkelmehl (Vollkorn-)
500gTrockenfrüchte, z.B. Zwetschgen, Aprikosen, Äpfel und Birnen
100gFeigen, getrocknet
5clSchnaps (Obstler)
4ELKakaopulver
2Ei(er)
1Pck.Lebkuchengewürz
500gNüsse, z.B. Hasel- , Walnüsse und Mandeln
½LiterButtermilch
200gHonig

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