Gemüsetopf Quer durch den Garten

... aus Omas Rezeptbuch

Den Speck in 4 Stücke schneiden. Die Blumenkohlröschen vom Strunk schneiden , waschen. Die Schnittbohnen waschen, putzen, in schräge Stücke schneiden. Die dicken Bohnen enthülsen , waschen. Die Möhren schälen, waschen , in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen , würfeln. Den Porree putzen, waschen , in Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen , vierteln.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das vorbereitete Gemüse darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Mit 1,5 l heißem Wasser ablöschen. Lorbeer , Speck zufügen. Aufkochen, die Brühe einrühren , alles zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln.

Die Würstchen schräg in Scheiben schneiden , ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüsetopf geben. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Petersilie waschen, abzupfen, hacken , unterrühren.

Zutaten

100g	Speck, geräuchert, durchwachsen
½	Blumenkohl
250g	Bohnen (Schnittbohnen)
250g	Bohnen (Dicke Bohnen, in den Schoten)
2m.-große	Möhre(n)
1m.-große	Kohlrabi
1m.-große	Porreestange
500g	Kartoffeln, kleine
2EL	Öl
2	Lorbeerblätter
1EL	Gemüsebrühe, instant
4	Würstchen (Wiener à ca. 80 g)
	Salz und Pfeffer, weißer
	Muskat
1Bund	Petersilie

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