Hühnersuppe mit Kokos, Zitronengras und Galgant

Thailändische Tom Kha Gai Suppe

Das Zitronengras waschen , schräg in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Je größer die Schnittfläche ist, desto mehr Aroma wird an die Suppe abgegeben. Den Galgant waschen , mit Schale in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenblätter waschen , ohne Mittelrispe vierteln. Die Pilze putzen , in m,gerechte Stücke zerpflücken oder schneiden. Die Tomate waschen , achteln. Die Chilischoten der Länge nach aufschneiden. Das Fleisch in ca. 4 cm große Streifen schneiden.

Das Wasser im Topf erhitzen , mit dem Zitronengras , dem Galgant kräftig aufkochen lassen , 5 Minuten sprudelnd weiter kochen. Will man Zitronengras , Galgant nicht beim Essen aus der Suppe fischen, muss man diese nun entfernen.

Nun Pilze, Tomaten, Zitronenblätter , Chilies in die Suppe geben.Weitere 5 Minuten bei reduzierter Hitze kochen. Erst jetzt die Kokosmilch , das Hühnerfleisch dazu geben , noch einmal kurz aufkochen lassen. Das Hühnerfleisch soll nur gar ziehen, damit es saftiger bleibt , nicht hart wird. Die Kokosmilch soll ebenfalls nicht zu lange kochen, damit die Suppe bekömmlicher wird. Jetzt nur noch mit Fischsauce, Zucker , Zitronensaft abschmecken, den Herd ausschalten , die Suppe noch ein paar Minuten darauf ziehen lassen. Nach Geschmack das Koriandergrün fein hacken , auf die Suppe streuen.

Tipp: ergibt pro Person eine Schale. Wenn Ihr die Suppe als Hauptgericht kocht, empfehle ich Euch die doppelte Menge!

Zutaten

2Stängel	Zitronengras
5cm	Galgant, frischer
3	Kaffir-Zitronenblätter
500ml	Wasser
150g	Austernpilze
1m.-große	Tomate(n)
3	Chilischote(n), 1 grüne, 2 rote
1	Hähnchenbrustfilet
1Dose	Kokosmilch, 400 ml
3EL	Zitronensaft
3EL	Fischsauce
½TL	Zucker
etwas	Koriandergrün

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