Kukeles, Schales, Dibbelabbes, Dibbekoche, Döpekooche oder Döbbekuchen

ein in der Eifel, im Saarland, Rheinland, und dem Westerwald verbreitetes Kartoffelgericht.

Kartoffeln schälen , reiben (den Saft bitte an den Kartoffeln lassen).
Zwiebeln , Fleisch grob (nach Belieben) klein schneiden , anbraten. Danach komplett inkl. Flüssigkeit zu den Kartoffeln geben.
Eier , Sahne dazugeben , gut vermischen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat , Maggi würzen. Mit dem Salz lieber etwas sparsam sein, da der Teig beim Backen noch etwas nachzieht!
Die Masse in einen ovalen Bräter geben , mit Deckel für 2 St,en in den vorgeheizten Backofen bei 200° C stellen. Danach den Ofen auf ca. 120° C stellen , noch 1 St,e bei geschlossenem Topf backen.

Je nach Wunsch kann danach der Deckel abgenommen werden um einen stärkeren Bräunungsgrad zu erzielen.

Bei einem Heißluftbackofen sollte man 25° C der Hitze abziehen!

Dazu passt Apfelkompott oder Endiviensalat.

Zutaten

5kg	Kartoffeln, fest kochend
1,2kg	Schweineschulter, oder Schweinenacken, oder 600 g Dörrfleisch (Räucherspeck oder rohe Schinkenwürfel)
10	Zwiebel(n)
8	Ei(er)
2Becher	Sahne, oder je 1 Becher Sahne und Schmand
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
	Maggi

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