HomeÜberbackenes Schweinefilet
mit Stockschwämmchen, Bacon und Camembert
Frühlingszwiebeln (oder Porree) fein schneiden. In einer hochwandigen Schale ein Bett aus der Hälfte der Frühlingszwiebeln machen, darauf die Filets legen , den Rest über die Filets geben. Mit Öl angießen. Marinieren lassen , dabei öfter wenden.
Das Fleisch von den Zwiebeln befreien, abtupfen , 10 bis 12 Minuten in 1-2 EL Öl anbraten. In eine Auflaufform geben , den Bacon darüber legen.
Nun die eingelegten Frühlingszwiebeln (Porree) aus dem Öl nehmen , andünsten. Die Stockschwämmchen zufügen, pfeffern, salzen , alles kurz köcheln. Creme fraiche unterrühren. Das Basilikum in feine Streifen schneiden oder reißen , in die Soße geben. Den Camembert in Scheiben schneiden , über das Fleisch legen. Die Soße zu den Schweinefilets gießen.
Den Backofen auf 150° vorheizen , die Filets ca. 10 bis 20 Minuten (je nach Fleischgröße) durchgaren lassen. Sofort servieren.
Zutaten
| 4kleine | Schweinefilet oder Schweinefiletköpfe |
| 1Bund | Frühlingszwiebel(n) ODER: |
| 1Stange/n | Porree |
| 8Scheiben | Bacon |
| 250g | Pilze, (Stockschwämmchen) |
| 1Becher | Crème fraîche |
| 1 | Camembert |
| 1Bund | Basilikum |
| 200ml | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer, grob gemahlen |
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