Roggen - Grahambrot

leichtes bekömmliches Mischbrot

Die drei Mehlsorten , Trockenhefe vermischen, Sauerteig , Wasser zugeben , verkneten, dann Salz, Brotgewürz , Kernöl zugeben , ca. 8 Minuten mit dem Rührgerät kneten, 1/2 St,e rasten lassen.
Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche sieben , den Teig per Hand feste kneten , zu einen Laib wirken, ca. eine gute St,e im Gärkörbchen gehen lassen (Fingerprobe).

In den vorgeheizten Ofen bei 240° 15 Minuten einschieben, dann auf 180° zurück stellen , ca. 50 Min. fertig backen, Klopfprobe durchführen, wenn es am Boden hohl klingt, ist das Brot fertig.

Zutaten

300g	Sauerteig, (Roggensauerteig)
200g	Weizenmehl, Type 700
400g	Roggenmehl, Type R 960
100g	Mehl, (Grahammehl)
1EL	Salz
2EL	Gewürzmischung (Brotgewürz)
1EL	Kürbiskernöl
350ml	Wasser, warmes
1Pck.	Trockenhefe, (muss nicht sein wenn der Sauerteig stark genug ist)

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