Pina Colada - Tiramisu

fruchtiges und cremiges Dessert

Ananas schälen , den Mittelstrunk entfernen. 2/3 der Ananas grob zerkleinern , pürieren. Das restliche Drittel in sehr feine Stücke schneiden, beiseite stellen.
Mascarpone, Quark, Kokosmilch, Vanillezucker , Zucker mit dem Handrührgerät glatt verrühren.
In 4 kleine Gläser oder eine Auflaufform schichten (für das Anrichten in Gläsern sollten die Löffelbiskuits grob zerkleinert werden):
Als Erstes die Biskuits hineinlegen, mit wenigen Tropfen Kokosschnaps beträufeln. Anschließend eine Schicht pürierte Ananas darauf geben, dann Kokoscreme, dann einige Ananasstücken, alles nochmal wiederholen.
Zum Schluss mit Kokosraspeln bestreuen.

Wenn Kinder mitessen können die Biskuits auch mit wenigen Tropfen Orangen- oder Ananassaft beträufelt werden.

Zutaten

1	Ananas, frisch, (800g - 900g)
250g	Mascarpone
100g	Magerquark
250ml	Kokosmilch
2Pck.	Vanillezucker
70g	Zucker
1Paket	Löffelbiskuits
etwas	Schnaps (Kokosschnaps oder -likör, z.B. Malibu, Batida de Coco)
50g	Kokosraspel

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