Zigeunerschnitzel

und die passende Zigeunersauce dazu

Die Schnitzel waschen, trocken tupfen, etwas klopfen , mit den Gewürzen bestreuen. Im erhitzten Butterschmalz braten, herausnehmen , warm stellen.

Für die Soße die Zwiebeln schälen, fein würfeln, ins verbliebene Bratfett geben , glasig anschwitzen. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, in Streifen schneiden, dazugeben , kurz mitbraten. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in m,gerechte Stücke schneiden, dazugeben, kurz mitschwitzen.

Das Ganze mit Wein ablöschen , mit Bratensoße auffüllen. Die Soße zum Kochen bringen, das Ketchup oder die Tomatensoße einrühren, die fein gewürfelten Essiggurken dazugeben, etwa 8 Minuten köcheln lassen, mit Paprikapulver, Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Schnitzel mit der Soße anrichten , mit bissfestem Reis servieren. Am besten schmeckt es mit der selbst gemachten Tomatensoße anstatt Fertigketchup. Dazu passt am besten ein Krautsalat mit Möhrenstreifen.

Zutaten

4	Schweineschnitzel (á 200 g)
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
	Cayennepfeffer
	Butterschmalz
2	Zwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), gelb
4	Frühlingszwiebel(n)
100ml	Weißwein
300ml	Bratensauce
100ml	Tomatenketchup oder selbst gemachte Tomatensauce
2	Gewürzgurke(n), je nach Größe
1EL	Paprikapulver, edelsüß

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