HomeOmas echter Berliner Kartoffelsalat
Ein Kartoffelsalat ohne Mayonnaise oder ähnliches
In der Zwischenzeit Senf, Zucker, Gurkenwasser, Essig, Öl, etwas Salz , kräftig Pfeffer sowie die ganz fein gehackte Zwiebel (, falls man mag auch den Knoblauch) in ein großes, verschließbares Glas geben , durch kräftiges Schütteln eine Emulsion der Vinaigrette herstellen.
Den Apfel schälen , in kleine Stücke schneiden, die Gurke in Scheiben schneiden, ebenso die lauwarmen Pellkartoffeln.
In eine große Schüssel immer abwechselnd Pellkartoffelscheiben, Gurke , Apfel , jeweils zwischen die Schichten ein paar Löffel von der Vinaigrette , noch etwas Pfeffer , Salz geben.
Am Schluss sollte es so sein, dass etwas zu viel Marinade im Salat steht. Der Salat sollte unbedingt mindestens 3 4 St,en, besser noch über Nacht, durchziehen. Während dieser Zeit wird die Marinade vom Salat völlig aufgenommen , die Kartoffeln schmecken dadurch sehr saftig , werden nicht matschig. Danach gut mischen.
Kurz vor dem Servieren den Schnittlauch oder die Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen schneiden , unter den Salat heben.
Zutaten
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