Süßkartoffel - Karotten - Ingwersuppe

Sweet Potato Carrot Soup - eine klassische leckere herzwärmende Suppe aus den USA

Die Butter in einem großen schweren Topf schmelzen. Die Zwiebeln , den geriebenen Ingwer darin mit geschlossenem Deckel ca. 25 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Dann die Karotten, Süßkartoffeln , Hühnerbrühe hinzufügen , zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren , mit geschlossenem Deckel ca. 45 Min. leicht köcheln lassen. Die Karotten dann prüfen, ob sie weich sind.
Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Den Orangensaft , die Gewürze hinzufügen , nochmals auf den Herd geben. Umrühren, abschmecken , etwas Muskat darüber reiben. Heiß servieren.

Tipp: Wer mag, kann noch selbst gemachte Croutons darüber streuen.

Zutaten

300g	Zwiebel(n), fein gehackt
4EL	Butter
3EL	Ingwer, frisch gerieben
12	Karotte(n), geschält und gewürfelt
2	Süßkartoffeln (orangefarbiges Fleisch), geschält und gewürfelt
950ml	Hühnerbrühe
225ml	Orangensaft (am besten frisch gepresster)
etwas	Salz und Pfeffer
	Muskat, frisch gerieben
einige	Orange(n) - Zesten

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