Filet Stroganoff

Rezept für Filet Stroganoff

Das Rinderfilet in feine Streifen schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne zerlassen , die Fleischstreifen von allen Seiten gut hellbraun anbraten, salzen , pfeffern, aus der Pfanne nehmen , warm stellen.
Die fein gewürfelte Zwiebel , die geputzten, in Scheiben geschnittenen Champignons im restlichen Fett (2 EL) in der Pfanne andünsten. Die Fleischbrühe dazu gießen , die Flüssigkeit ein bisschen einkochen lassen.
Sauerrahm mit dem Dijon-Senf verrühren , in die Sauce gießen. Aufkochen, dann mit Creme fraiche, Zitronensaft, Salz , Pfeffer würzen. Die in Scheiben geschnittene Essiggurke , die Fleischstreifen in die Sauce geben. Erwärmen, aber nicht mehr kochen.

Dazu passt gut: Reis, Bandnudeln oder Petersilienkartoffeln

Zutaten

800g	Rinderfilet
1m.-große	Zwiebel(n), fein gewürfelt
200g	Champignons, in Scheiben geschnitten
200ml	Fleischbrühe
200ml	Sauerrahm
2TL, gehäuft	Senf (Dijon-)
2EL	Crème fraîche
1EL	Zitronensaft
200g	Gewürzgurke(n) (Essiggurke), in Scheiben geschnitten
3EL	Butter, oder Margarine
	Salz und Pfeffer

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