Steckrübeneintopf mit Mettenden

Rezept für Steckrübeneintopf mit Mettenden

Gemüse , Kartoffeln putzen, waschen, schälen , fein würfeln. Steckrübe , Kartoffeln in heißem Öl mit Zucker leicht karamellisieren. Mit Gemüsebrühe ablöschen. 15 Minuten köcheln. Wurzeln, Lauch , Mettenden in Scheiben hinzugeben. Tabasco nach Geschmack zugeben (Achtung: die Mettenden haben teilweise auch schon eine leichte Schärfe). 30 Minuten weiter köcheln. Schmand unterrühren , nochmals erhitzen, dabei Kartoffeln , Steckrüben mit dem Kochlöffel leicht zerstampfen.
Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterheben.

Zutaten

1kleine	Steckrübe(n)
4	Möhre(n)
2Stange/n	Lauch
500g	Kartoffeln, mehlige
2Becher	Schmand
500ml	Gemüsebrühe
1EL	Zucker, braun
1Spritzer	Tabasco
4	Würste (Mettenden)
1Bund	Petersilie, glatte
2EL	Olivenöl, mit Peperoni, oder einfaches

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