HomeApfel - Hirse - Auflauf
glutenfrei
160 g Hirse mit heißem Wasser ausspülen, um evtl. Bitterstoffe zu entfernen, in 2 Tassen kochendes Wasser geben, Hitze auf kleinste Stufe stellen, Deckel schließen, nach ca. 5-7 min, das Wasser ist jetzt nur noch als Blasen zu sehen, Hitze ausstellen, ca. 10 min bei geschlossenem Deckel auf der noch heißen Platte ausquellen lassen. Hirse ist dann trocken , fast weiß.
Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, dann 50g Zucker rein , steif schlagen lassen, beiseite stellen.
Eigelb mit Prise Salz , 50 g Zucker , 3 El Wasser fast weiß cremig schlagen lassen, Quark sowie die fertige (noch heiße) Hirse , den gemörserten Pfeffer, Zitronensaft , Zimt dazu.
Drei Äpfel um den Griebsch rum grob raspeln, dazu geben , gut verrühren lassen. Weil es noch ziemlich dünn ist, noch ca. 100 g gem. Mais dazu , alles ca. 3 min auf Mittelstufe verrühren lassen.
Das steife Eiweiß, mit einem Holzlöffel (Holzquirl), unter die Quark - Hirse - Mischung unterheben , in die zwei eingefetteten Auflaufformen verteilen, glatt streichen , in die Mitte noch je einen Tl Preiselbeeren geben , ein wenig Paprikagranulat auf den Auflauf streuen.
Deckel schließen.
In den kalten Backofen , bei ca. 180°C Umluft ca. 50 min backen.
Eigenes Rezept
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