HomeSchnitzel im Kartoffelmantel mit Spitzkohlgemüse
eine gelungene Verbindung mit dem Edelmann in der Kohlfamilie
Kartoffeln schälen , grob raspeln. Raspel gut ausdrücken. Käse ebenfalls grob raspeln. Beides mit Semmelbrösel locker mischen , kräftig mit Salz , Pfeffer würzen.
Fleisch evtl. abspülen, trocken tupfen , ggfs. flach klopfen.
Eier verquirlen. Die Schnitzel erst im Mehl, dann im Ei , zuletzt in der Kartoffelmasse wenden. Panade sehr gut andrücken.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen , die Schnitzel darin bei schwacher bis mittlerer Hitze auf jeder Seite 6-8 Minuten braten.
Butter erhitzen , die Zwiebelwürfel darin andünsten. Kohl kurz mitdünsten. Ca. 70 ml Wasser , die Brühe zugeben , zugedeckt 5-7 Minuten dünsten. Am Ende die Tomatenwürfel kurz mitdünsten. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Dazu: Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln
