Schweinemedaillons in Pflaumensoße

Rezept für Schweinemedaillons in Pflaumensoße

Zuerst werden die getrockneten Pflaumen in eine Schüssel gegeben, dazu den Weißwein. Je länger man die Pflaumen einweicht, desto intensiver der Geschmack, optimal wären 24 St,en, aber wenn es schnell gehen muss, geht auch 1 St,e.

Nun wird das Schweinefilet in Medaillons geschnitten , mit ein bisschen Mehl bestäubt. In einem heißen Topf mit etwas Butter anbraten. Nach dem Anbraten die Medaillons aus dem Topf nehmen , beiseite Stellen.

Nun wird in den Topf der Weißwein, ohne Pflaumen, gegeben. Nach kurzem Einkochen kommen die Brühe , die Sahne auch dazu. Alles 5 Minuten köcheln lassen.

Nun gibt man die Medaillons wieder in den Topf zu der Soße , man lässt es auf geringer Hitze 15 Minuten köcheln. Dann werden die Pflaumen hinzugeben , weitere 5 - 10 Minuten mitgekocht. Zum Schuss wird die Soße mit Mehl noch eingedickt , mit einem Schuss Sojasoße (Vorsicht nicht zu viel) gefärbt. Dann mit Salz , Pfeffer abschmecken. Serviert wird am besten mit einem Erbsen-Reis.

Zutaten

500g	Schweinefilet
250g	Backpflaumen
¼Liter	Weißwein
½Becher	Sahne
¼Liter	Brühe
etwas	Mehl
etwas	Butter
	Sojasauce
	Salz und Pfeffer

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