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Rezept für Dukatennudeln
Die Butter mit Eigelb , Ei schaumig rühren , mit der restlichen lauwarmen Milch , dem Salz zu dem Mehl geben. Den Teig tüchtig durchschlagen, bis er Blasen wirft. Zugedeckt gehen lassen, bis er doppelt so groß ist (das kann je nach Umgebungstemperatur schon 2 Std. dauern). Eine Bratreine mit Butter einfetten.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten , aprikosengroße Bällchen formen, mit wenig Abstand in die Form legen , zugedeckt noch einmal 15 - 20 Min. gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die 250 ml Milch mit der Butter erhitzen, über die Dukatennudeln gießen, 4 EL Zucker darüber streuen (nicht zu dick!) , in ca. 30 - 40 Min. goldbraun backen. Dazu passt gut Vanille- oder Schokoladensoße.
Zutaten
| 400g | Mehl |
| 35g | Hefe |
| 1Prise | Zucker |
| 200ml | Milch |
| 40g | Butter, weiche |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 1Prise | Salz |
| 250ml | Milch |
| 70g | Butter |
| 4EL | Zucker |
| Butter für die Form | |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
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