Rindercarpaccio mit Rucola und Parmesan

Rezept für Rindercarpaccio mit Rucola und Parmesan

Balsamico-Essig mit dem Zucker auf die Hälfte einkochen. Dann das Olivenöl mit der Balsamico-Reduktion mischen. Je 1 EL Balsamico-Reduktion auf den Tellern tropfenweise verteilen, anschließend darauf die hauchdünnen Rinderfiletscheiben legen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch , der restlichen Balsamico-Reduktion würzen. Rucola , Parmesanspäne darüber verteilen.

Eine pikantere Note wird dem Gericht durch etwas Gartenkresse verliehen , geröstete Pinienkerne r,en es ab.

Zutaten

4EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
1	Knoblauchzehe(n)
200ml	Balsamico
1EL	Zucker
600g	Rinderfilet
150g	Rucola
20g	Pinienkerne
100g	Parmesan
	Kresse, (Gartenkresse)

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