Brombeer - Käsekuchen

Rezept für Brombeer - Käsekuchen

Das Mehl mit Speisestärke , Backpulver mischen , in eine Schüssel sieben. Das Ei mit Zucker , Margarine darauf geben , alles zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den Teig dann ausrollen , in eine gefettete Springform legen. Am Rand dabei etwas hochdrücken.

Für die Füllung die Margarine mit Zucker, Zitronenschale , Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier trennen, das Eigelb zufügen , unterrühren. Die Speisestärke auf die Eiermasse sieben , verrühren. Den Magerquark , den Zitronensaft unterrühren. Das Eiweiß steif zu Schnee schlagen , unterheben. Die Brombeeren putzen , sehr vorsichtig unterheben. Die Quarkmasse nun auf den Teigboden geben , glatt streichen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 150°C) ca. 75 Minuten backen.

Anschließend bei leicht geöffneter Backofentür etwas abkühlen lassen. Dann herausnehmen, den Rand lösen , vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben , mit Minzeblättchen garnieren.

Zutaten

125g	Margarine
60g	Zucker
1	Ei(er)
200g	Mehl
1Msp.	Backpulver
50g	Speisestärke
125g	Margarine, weiche
200g	Zucker
1	Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale und der Saft davon
1Pck.	Vanillezucker
4	Ei(er)
60g	Speisestärke
1kg	Magerquark
150g	Brombeeren, möglichst frische
n. B.	Puderzucker zum Bestäuben
n. B.	Minze, frische
	Fett für die Form

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