Gabis zweimal gebratenes Schweinefleisch

Asiatisches mit Wurzeln in den Siebzigern

Das Schweinefleisch salzen, pfeffern , mit Stärkemehl vermengen. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen , Fleisch in kleinen Portionen scharf anbraten, bis es knusprig ist. Das Fleisch mit Sojasoße, Sherry, Chilisoße, Ketjap Manis , Fischsoße über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Am nächsten Tag das Fleisch Zimmertemperatur annehmen lassen. Das Gemüse in der Reihenfolge: Möhre, Paprika, Zwiebeln, Porree, Knoblauch, Bambus , Pilze kurz anbraten. Fleisch dazu, Hitze reduzieren , kurz dünsten, bis das Gemüse gar aber bissfest ist.

Erst jetzt die Mungobohnenkeimlinge dazu , kurz zusammenfallen lassen. Nach Belieben noch mit den bereits verwendeten Soßen , Chinagewürz sowie Sambal Oelek abschmecken.

Die Gemüse können in Menge , Zusammensetzung beliebig variiert werden. Lecker schmecken zum Beispiel auch Weiß- oder Wirsingkohlstreifen oder Champignonscheiben dazu. Immer dabei sein sollten aber Paprika, Zwiebeln , Knoblauch. Dazu gibt es Reis oder (asiatische) Nudeln.

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500g	Schweinefleisch, geschnetzelt oder in dünnen Scheiben
1	Paprikaschote(n), rot, in Streifen geschnitten
1m.-große	Zwiebel(n), in Streifen geschnitten
2m.-große	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
einige	Pilze (Mu-Err-Pilze), eingeweicht, in Streifen geschnitten
1Glas	Bambusscheiben, in Streifen geschnitten
1Pck.	Mungobohnenkeimlinge oder Sojasprossen
1	Möhre(n), in mundgerechte Streifen geschnitten
1kleine	Porreestange, in feine Halbringe geschnitten
2EL	Sojasauce, dunkle, evtl. mehr
4EL	Sherry Medium
2EL	Chilisauce, süßscharfe asiatische , evtl.mehr
1EL	Sojasauce (Ketjap Manis), evtl. mehr
etwas	Fischsauce
	Salz und Pfeffer
	Sambal Oelek
	Gewürzmischung (Chinagewürz)
3EL	Stärkemehl
	Pflanzenöl, neutrales

Gabis zweimal gebratenes Schweinefleisch

Asiatisches mit Wurzeln in den Siebzigern

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