Nudelsalat mit Bacon, Tomate und Rucola

Rezept für Nudelsalat mit Bacon, Tomate und Rucola

Die Nudeln im Salzwasser kochen , abkühlen lassen. In der Zeit den Bacon klein geschnitten in der Pfanne angehen lassen, wer´s mag, kann ihn kross braten. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden , in der Pfanne glasig werden lassen. Die Pfanne beiseitestellen.

Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, zusammen mit Balsamico, Öl, Kapern , Gewürzen unter die Nudeln geben. Dann den Pfanneninhalt dazugeben , mischen. Etwa 20 min. durchziehen lassen.

Dann den gewaschenen Rucola klein schneiden, den Parmesan reiben. Das Basilikum klein rupfen , alles dazugeben. Kann dann nochmal 10 min. ziehen. Dazu ein leckeres Baguette mit Kräuterbutter servieren.

Zutaten

500g	Nudeln (z. B. Penne)
	Wasser (Salzwasser)
5m.-große	Tomate(n)
150g	Bacon
1Bund	Rucola
50g	Parmesan, frisch gerieben
1TL	Kapern, zerkleinert
1m.-große	Gemüsezwiebel(n)
	Balsamico
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
1Prise	Zucker
5Blätter	Basilikum, frisch

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