Schweinelendchen Café de Paris

eines unserer Lieblings - Sonntagsessen

Die Schweinelende von Fett , Sehnen befreien, dann in fingerdicke Scheiben schneiden. Nebeneinander auf ein Schneidebrett legen, beidseitig würzen , mit Mehl bestäuben. In nicht zu wenig Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite ca. 4-5 Min. braten, bis sich eine leichte Kruste bildet. Das Fleisch soll relativ weich bleiben. Die Fleischstücke herausnehmen , warm stellen.

Nun die Champignons , die Zwiebel in die Pfanne geben , darin ca. 5 Min. anbraten. Den Bratenfond , das Saucenpulver dazugeben. Alles gut verrühren, einmal aufkochen lassen , den Herd abschalten. Die Crème légère unterheben , nach Bedarf abschmecken. Wenn die Sauce zu dünnflüssig sein sollte, mit mehr Saucenbinder andicken. Nun das Fleisch wieder zugeben , unterheben.

Dazu passen Bandnudeln , ein grüner Salat.

Tipp: Kräuter nach Art Café de Paris bekommt man am besten an Gewürzständen auf dem Wochenmarkt - es ist auch als Kräuterbuttergewürz bekannt.

Zutaten

1große	Schweinelende (ca. 550 g)
200g	Champignons, braune, in Scheiben geschnittene
1kleine	Zwiebel(n), gewürfelte
2Tasse/n	Fond (Bratenfond)
1EL, gest.	Saucenpulver (Bratensauce)
2EL	Crème double (Crème légère)
2EL	Kräuter, gemischte, getrocknete
	Salz
n. B.	Butterschmalz zum Braten
etwas	Mehl zum Bestäuben
n. B.	Saucenbinder, dunkler
	Paprikapulver, edelsüß
	Knoblauchpulver

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