Delbrücker Körnerbrot von ketex

sehr aromatisch durch gerösteten Sesam und Sonnenblumenkerne

Brühstück herstellen:
Die gesamten Körner mit 150 gr. kochendem Wasser übergießen , mind. 2 Std. quellen lassen.

Teigbereitung:
Alle Zutaten 5 min. kneten. 30 min. Teigruhe.
Danach den Teig r,wirken , mit dem Schluss nach oben in ein Garkörbchen geben.

Gare ohne Hefe ca. 90 - 120 min.
Gare mit Hefe ca. 45 - 60 min.

Vor dem Einschießen mit einem Bäckerpinsel (Bräunwisch) abstreichen (kaltes Wasser).

Mit 250° 15. min. anbacken , dann 40 min auf 180° fallend ausbacken.

Zutaten

320g	Sauerteig, Roggensauerteig Mehl Type 1150
165g	Roggenmehl, 1150
325g	Weizenmehl, 1050
360g	Wasser
16g	Salz
50g	Leinsamen
50g	Sesam, (in der Pfanne geröstet)
50g	Sonnenblumenkerne, (In der Pfanne geröstet)
10g	Hefe, (wer mag)

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