Trüffeltorte mit Bananenfüllung

für 16 Stücke

Die weiche Margarine mit 150 g Zucker, Vanillezucker , den Eigelben in einer großen Rührschüssel mit Schneebesen sehr schaumig rühren. Aus den Eiweißen mit Salz , den restlichen 50 g Zucker einen steifen Schnee schlagen. Das Mehl mit Stärkemehl , Backpulver mischen , gesiebt zusammen mit den Mandeln , der Raspelschokolade mit dem Schneebesen von Hand unter die Eigelbmasse rühren. Nun noch den Eischnee locker unterheben , den Teig in eine gefettete, mit Mehl bestäubte Springform (28 cm) füllen , im vorgeheizten Backofen bei 175°C auf der mittleren Schiene 50 - 60 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den gut ausgekühlten Boden (am besten wird er einen Tag vorher gebacken) quer durchschneiden , um den unteren Boden den vorher gereinigten Springformring legen.

Den oberen Teil des Bodens in einer großen Schüssel verkrümeln , mit 1 TL Kakaopulver , 1 cl Rum vermischen. 500 g Schlagsahne mit Sahnesteif , Vanillezucker steif schlagen , unter die Kuchenkrümel mischen, im Kühlschrank kalt stellen. In der Zwischenzeit die Bananen schälen , längs halbieren , mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Auf den Tortenboden die Preiselbeeren streichen, mit den Bananenhälften belegen , die Sahnemischung darauf verteilen. Die Torte im Kühlschrank eine St,e erkalten lassen.

Die Schokoladenfettglasur im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen , in einen kleinen Plastikbeutel füllen. Eine kleine Ecke des Beutels abschneiden , gitterförmige Muster auf die kalte Torte spritzen, weiter kalt stellen. Die Sahne mit Sahnesteif , Vanillezucker steif schlagen , mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle 16 Rosetten oben auf den Tortenrand spritzen , mit den Schokofiligranen verzieren.

Zutaten

200g	Margarine, weiche
200g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker, oder Burbonvanillemark
6	Ei(er), getrennt
100g	Mehl
25g	Stärkemehl
2TL	Backpulver
100g	Mandel(n), gemahlen
100g	Schokoladenraspel, Zartbitter
1Prise	Salz
1TL	Kakaopulver
1cl	Rum, 54 %
½Glas	Preiselbeeren
5	Banane(n),
500g	Schlagsahne
1EL	Sahnesteif
1EL	Vanillezucker
4EL	Zitronensaft, für die Bananen
100g	Kuchenglasur, (Schokoladenfettglasur)
200g	Schlagsahne
1TL	Sahnesteif
1TL	Vanillezucker
16Stück	Schokodekor, (Schokofiligrane)

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