Knusperfisch süß - sauer

asiatisch, einfach, schnell und lecker

Das Fischfilet in große Stücke schneiden , mit dem Zitronensaft beträufeln. Paprikaschoten putzen , in feine Streifen schneiden. Ananas abtropfen lassen , den Saft auffangen.
Das Eiweiß etwas anschlagen, damit es schaumig , luftig wird. Den Fisch mit Salz , Pfeffer würzen.
Das Öl in einem passenden Topf oder einer Friteuse auf ca.175° C. erhitzen.
Den Fisch erst in der Speisestärke , dann im Eiweiß wenden. Dann portionsweise ca. 5 Min. im Fett ausbacken , warm stellen.

2 El. Öl in einer Pfanne stark erhitzen , den Paprika etwa 2 Min. anbraten, dann die Ananas zugeben , weitere 2 Min. braten. Nun die süß-saure Soße , etwas Saft nach Geschmack zugeben. Zuletzt mit etwas Sojasoße, Salz, Pfeffer , Sambal Oelek abschmecken.
Den Fisch mit dem Gemüse auf Tellern anrichten , mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Dazu schmeckt am besten Reis.

Zutaten

800g	Fischfilet, am besten Kabeljau
2EL	Zitronensaft
2	Paprikaschote(n), rot und gelb
1kl. Dose/n	Ananas - Stücke, ca. 250 g, oder frische
2	Eiweiß
40g	Speisestärke
1Liter	Pflanzenöl
250ml	Sauce (süß-saure Sauce, aus dem Handel oder hier in Rezeptdatenbank)
2EL	Schnittlauch
	Sojasauce
	Sambal Oelek
	Salz und Pfeffer

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